סלט שומר ורימונים

סלט קיצי ומרענן ברבע שעה. מתכון של השף ארז קומורובסקי

המצרכים (4 מנות):

• 5-6 שומרים צעירים
• אגודת עלי כוסברה
• 1-2 פלפל ירוק חריף
• 2 רימונים
• אנשובי טריים כבושים
• חצי כוס שמן זית
• מלח ים גס
• קערת מי קרח
• 100 גרם שקדים קלויים

1מנקים את השומרים וחותכים לאורכם לפרוסות דקיקות. מעבירים לתוך מי קרח. 2. מפרקים את הרימונים לגרעינים. 3. מוציאים את השומר מהמים, ומערבבים עם הלימון והמלח. 4. קוצצים את האנשובי ומוסיפים גם את גרעיני הרימון, עלי הכוסברה ושמן הזית. 5. מערבבים, מפזרים מלמעלה את השקדים הקלויים ומגישים.