סלט שורשים של רונן עזר

תערובת מופלאה של מרקמים וטעמים

המצרכים :

לסלט

• עלי חסות ועלי בייבי
• 1 שורש סלרי
• 2 שורש פטרוזיליה
• 2 גזרים
• 1 שומר פרוס דק
• 1 קולרבי
• 1 סלק פרוס דק מאוד
• מעט מלח גס
• 50 גרם אגוזי מלך קלויים
• מעט שמן זית

לויניגרט

• 1/2 כוס מיץ תפוזים

• 1/2 כוס מיץ לימון
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• גליפה מגוררת מתפוז אחד
• 2 כפות סילאן
• מעט פלפל ומלח
• 1/2 כף סומק
• 3/4 כוס שמן זית
• מעט עלי תימין

מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות מערבבים יחד בקערה את שורשי פטרוזיליה וסלרי, גזר, שמן זית, המלח והפלפל. מעבירים את הירקות לתבנית אפייה וקולים בתנור החם כ- 10 דקות. מוציאים את הירקות מהתנור ומעבירים אליו את הסלק. צולים עלי הסלק בתנור עם מלח גס כ-20 דקות, עד שהם הופכים פריכים. בינתיים מכינים את הויניגרט: מניחים בקערה את כל חומרי הרוטב למעט השמן ומערבבים בעזרת מטרפה. כשהחומרים מתאחדים מתחילים להוסיף את השמן תוך כדי ערבוב עד שהוא נטמע בתערובת ומתקבל רוטב סמיך. הרכבת הסלט: מערבבים את החסה עם השורשים הקלויים מוסיפים את הויניגרט, מערבבים ומוסיפים את דפי הסלק ואגוזי המלך הקלויים.