סלט כרוב סגול ואנרגטי

קינמון בסלט? כן, תתפלאו – אבל בוויניגרט שמוגש עם סלט הכרוב הזה יש כמה מרכיבים חורפיים ומפתיעים, שהופכים אותו למאוד לא שגרתי - ומלא בעניין

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים :

לוויניגרט:

• 4 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• 1 כף דבש (או סילאן, או מייפל)
• שן שום גדולה וכתושה
• 1 כפית קינמון (אם זה יותר מדי לכם, אפשר להוריד לחצי כפית)
• 1 כפית כמון (או שתיים, אם אתם ממש בעניין)
• 1 כפית מי ורדים (לא חובה)
• קורט מלח

לסלט:

• כרוב אדום בינוני
• כוס (140 גרם) גרעיני חמנייה או דלעת
• 4-5 גזרים
• חופן משמשים מיובשים או דבלים
• אופציה: מנטה / פטרוזיליה / כוסברה קצוצים

1קולים על מחבת יבשה את הגרעינים, עד שהם משחמים קלות ומפיצים ריח טוב. מניחים בצד להתקררות.

2מערבבים בקערה גדולה (בה אתם הולכים להגיש את הסלט) את הוויניגרט. מניחים בצד.

3פורסים דק את הכרוב, פורסים את הגזרים לעיגולים ואת המשמשים לרצועות. מוסיפים לקערה עם הוויניגרט, מוסיפים את הגרעינים הקלויים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

כמה נקודות חשובות:

* אזעקת פלצנות: למרות שהם נראים חומים ומבאסים, המשמשים המיובשים האורגניים עדיפים פי מיליון על המשמשים המיובשים הרגילים (הכתומים הזרחניים). הם גם לא מכילים גופרית (מה שנותן את הצבע הכתום הזרחני) וגם טעימים יותר. נסו ולא תצטערו.

* אל תקמצו בגרעינים, הם נותנים מימד פריך לסלט.

* הסלט אפילו יותר טעים אחרי שהוא עמד קצת.

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שוקולד עסיסית ומופחתת קלוריות

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!