עוגת שוקולד פאדג'ית ללא גלוטן
המראה המתבקע הזה של שכבת העוגה העליונה עושה לנו את זה בקטע אחר. בפנים היא פאדג'ית ועשירה - שילוב של שוקולד מריר וקמח שקדים שעובד מדהים גם לא בפסח. אם יש עוגה ששווה את הפירורים - זאת העוגה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית בקוטר 24 ס"מ:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 230 גרם חמאה
- 4 ביצים
- כוס סוכר (200 גרם)
- כוס קמח שקדים/שקדים טחונים (100 גרם)
- קורט מלח
- 50 גרם שקדים פרוסים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות, סטטי.
ממיסים בקערה שוקולד וחמאה בפולסים של 30 שניות במיקרוגל (או בבן מארי) עד המסה מלאה.
מפרידים את הביצים - את החלמונים מוסיפים לשוקולד המומס ואת החלבונים שומרים בצד. טורפים היטב את הביצים והשוקולד, מוסיפים את קמח השקדים וטורפים שוב.
מקציפים את החלבונים במיקסר עם וו בלון ומתחילים להקציף. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד קבלת מרנג לבן יציב.
מעבירים את המרנג אל בלילת השוקולד ומקפלים בעדינות עד איחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית (קוטר 24 ס"מ) משומנת היטב, מפזרים מעל שקדים פרוסים ומכניסים לאפייה כ- 35 דקות. העוגה מוכנה כשהיא מעט רוטטת ונוצר קרום.
מוציאים את העוגה ומניחים אותה לצינון בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות. מחלצים מהתבנית ופורסים.
* לגרסת פרווה ניתן להמיר את החמאה בנוטורינה (אותה כמות).
לבלוג של עדי -עדיקוש
בתיאבון!
המתכון עלה לראשונה באפריל 2024