ברוסקטה וסלסה ללא גלוטן וסוכר
לחם מוצלח שמשתדך נפלא לסלסה מרעננת וכל זה מבלי להשתמש בגלוטן וסוכר. התוצאה – מפתיעה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותללחם חגיגה:
- 4 ביצים
- 600 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 60 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כפות סילאן/ דבש ללא סוכר
- 1/2 ק"ג קורנפלור
- 1/2 ק"ג קמח אורז מלא
- 1 כף משפר אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית קסנטן גאם
- אפשרות: גרעיני חמניות/חמוציות/אגוזים/בצל מטוגן/ זיתים/ שומשום
- חלמון למריחה
לסלסה:
- 1 כוס עגבניות שרי אדומות חתוכות לרבעים
- 1 כוס עגבניות שרי צהובות חתוכות לרבעים
- 1 כוס עגבניות שרי כהות חתוכות לרבעים
- 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- חופן עלי כוסברה קצוצה גס
- מיץ מלימון שלם
- מלח
- 1/4 כוס צנוברים
- מעט שמן זית
אופן ההכנה
במיקסר שמים את הביצים, המים, הטחינה, החמאה, השמרים והסילאן. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמחים עם משפר האפייה, המלח והקסנטן גאם.
מוסיפים לתערובת הנוזלית את התערובת היבשה וממשיכים לערבב במיקסר במשך כ-10 דקות.
מפזרים את אחד מסוגי הגרעינים על פני שטח התבנית ויוצקים את הבצק לתבניות.
מרטיבים את הידיים קלות ומשטחים את הבצק בעדינות רבה. מכסים את הבצק במגבת ומניחים בצד להתפחה למשך שעה.
לאחר ההתפחה מושחים על הבצק חלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך כ-40 דקות.
לאחר האפייה ממתינים כרבע שעה. פורסים את הלחם לפרוסות, מניחים על מגש עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד להשחמה. מניחים בצד.
הסלסה: בקערה עמוקה שמים את כל הרכיבים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
ההגשה: על כל פרוסת לחם קלויה מסדרים כף גדושה של סלסה עגבניות ומגישים.