פוקצ'ה ללא גלוטן

היא פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, המלח שעליה מתפצפץ בפה כמו מנגינה וכן, היא גם נטולת גלוטן. פנו לכם שעתיים והפוקצ'ה פורצת הגבולות הזו יכולה להיות שלכם

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לפוקצ'ה אחת גדולה או 2 קטנות:

• 500 גרם (1 אריזה) קמח ללא גלוטן (אפשר להמיר בקמח תופח ללא גלוטן, התוצאה תהיה דומה)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף עלי רוזמרין או תימין, קצוצים דק
• 480 מ"ל (2 כוסות) מים חמימים
• 60 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
• 1 כפית מלח

לטופינג:

• שמן זית
• מלח גס
• רוזמרין ו/או תימין (לא חובה)

1מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח ללא גלוטן, השמרים, הסוכר ועשבי התיבול.

2מוסיפים את המים והשמן ולשים במהירות בינונית כ-3 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה עד שמתקבל בצק אחיד ודביק מאוד.

3משמנים בנדיבות תבנית מלבנית או עגולה, משמנים גם את הידיים ומעבירים את הבצק לתוך התבנית. משטחים ומחליקים את הבצק.

4מכסים את התבנית בניילון או מגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה. הפוקצ'ה תתפח, אבל היא לא אמורה להכפיל את נפחה.

5מחממים תנור ל-200 מעלות.

6יוצרים בפוקצ'ה גומות בעזרת האצבעות, מברישים אותה בשמן זית ומפזרים את התוספות ומפזרים את התוספות.

7אופים את הפוקצ'ה כ-20-25 דקות, או עד להשחמה יפה. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת.

8מצננים מעט ומגישים.

פוקצ'ה מקמח תופח ללא גלוטן|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

הערות:

* אפשר להוסיף לבצק (או לפזר עליו, לפני ההתפחה) שום כתוש, בצל מטוגן, רוטב פסטו או עגבניות מיובשות.

* במקום בתוך תבנית, אפשר לאפות את הפוקצ'ה בנייר האפייה משומן היטב.