פילה לוקוס על ברוסקטה עם סלט קלויים

קולים את החציל על האש.

מלהיטים פלנצ'ה ומניחים עליה את העגבניות, הבצל והפלפל החריף.

פורסים לחם, מסדרים את הפרוסות בתבנית, בוזקים שמן זית ואופים עד שמזהיב. מוציאים ומגרדים על הברוסקטה שן שום.

מחממים מחבת טפלון עם שמן זית. חותכים נתחים מהפילה דג, ממליחים ומניחים במחבת על העור. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.

במקביל מורידים את הירקות הקלויים מהאש: מקלפים את החציל וקוצצים אותו ואת יתר הירקות הקלויים.

קוצצים חופן נענע וחופן פטרוזיליה, מערבבים הכל ומתבלים עם מלח ושמן זית.

בצלחת קערתית מסדרים כף יפה של סלט קלויים, ברוסקטה ופילה דג מעל.