קציצות דגים וזיתים
עם פלפלים וכוסברה
מסעדת אוליב ליף
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלקציצות
- 250 גרם דג נסיכת הנילוס
- כף וחצי קמח מצה
- 1 ביצה
- ¼ צרור פטרוזיליה
- ¼ צרור כוסברה
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית מלח
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית פלפל שחור
לרוטב
- 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
- 1 עגבנייה חתוכה לפרוסות
- 3 שניי שום חתוכים לפרוסות
- 1 פלפל חריף חתוך לחצי
- 2 כפות רסק עגבניות
- ¼ צרור פטרוזיליה חתוכה גס
- ¼ צרור כוסברה חתוכה גס
- ½ קופסה של זיתים סורים מגולענים ומבושלים למפרע
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ½ כוס שמן מעורבבת עם 1 כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
01
משרים נתח דג בקערת מים ומלח למשך כ 10 דקות כדי להוציא את ריחו החזק של הדג , שוטפים מתחת למים זורמים ומיבשים בנייר סופג
2. טוחנים את נתח הדג במכונת טחינה עם פטרוזיליה וכוסברה
3. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את ביצה , קמח מצה ותבלינים , מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה , ויוצרים כ 12 קציצות ומניחים במקרר למשך 15 דקות .
04
בסיר בקוטר 30 ס"מ וגובה כ 5 ס"מ מניחים את הפטרוזיליה , כוסברה , גמבה , פלפל חריף , זיתים שבישלנו מראש כדי להוציא את מרירותם , עגבנייה ,שום , רסק עגבניות
5. ממלאים את הסיר עם 2 כוסות מים , מוסיפים תבלינים , שמן פפריקה ומערבבים היטב .
6. על להבה בינונית מחממים את הרוטב עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה להבה ומוסיפים את קציצות הדג ומבשלים בסיר עם מכסה למשך כ 20 דקות .
מצאתם טעות לשון?