קציצות דגים וזיתים

עם פלפלים וכוסברה

צילום: istockphoto

המצרכים :

לקציצות

• 250 גרם דג נסיכת הנילוס

• כף וחצי קמח מצה
• 1 ביצה
• ¼ צרור פטרוזיליה
• ¼ צרור כוסברה
• ½ כפית פפריקה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• ¼ כפית פלפל שחור

לרוטב

• 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות

• 1 עגבנייה חתוכה לפרוסות
• 3 שניי שום חתוכים לפרוסות
• 1 פלפל חריף חתוך לחצי
• 2 כפות רסק עגבניות
• ¼ צרור פטרוזיליה חתוכה גס
• ¼ צרור כוסברה חתוכה גס
• ½ קופסה של זיתים סורים מגולענים ומבושלים למפרע
• ½ כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית מלח
• ½ כוס שמן מעורבבת עם 1 כפית פפריקה מתוקה

1משרים נתח דג בקערת מים ומלח למשך כ 10 דקות כדי להוציא את ריחו החזק של הדג , שוטפים מתחת למים זורמים ומיבשים בנייר סופג 2. טוחנים את נתח הדג במכונת טחינה עם פטרוזיליה וכוסברה 3. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את ביצה , קמח מצה ותבלינים , מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה , ויוצרים כ 12 קציצות ומניחים במקרר למשך 15 דקות .

4בסיר בקוטר 30 ס"מ וגובה כ 5 ס"מ מניחים את הפטרוזיליה , כוסברה , גמבה , פלפל חריף , זיתים שבישלנו מראש כדי להוציא את מרירותם , עגבנייה ,שום , רסק עגבניות 5. ממלאים את הסיר עם 2 כוסות מים , מוסיפים תבלינים , שמן פפריקה ומערבבים היטב . 6. על להבה בינונית מחממים את הרוטב עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה להבה ומוסיפים את קציצות הדג ומבשלים בסיר עם מכסה למשך כ 20 דקות .