טרטר אנטיאס על דואט סלסת מנגו וזרעי כוסברה

סינפוניה מושלמת של טעמים וריחות

צילום: עודד קרני

המצרכים :

לטרטר

• 100 גר אנטיאס טרי חתוך לטרטר (קוביות קטנות)
• 1/2 כף כוסברה קצוצה
• 1/2 כף עירית קצוצה
• 1/2 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית תימין קצוץ
• 5 צלפים
• מלח, פלפל
• מיץ לימון
• שמן זית

לסלסה

• 1/2 מנגו מקולף וחתוך לקוביות
• 1/4 כף כוסברה קצוצה
• 1/4 כף זרעי כוסברה
• 1/4 כפית תימין קצוץ
• 1/4 כפית עירית קצוצה
• מיץ לימון
• שמן זית
• קורט פלפל שאטה גרוס

מערבבים בנפרד את כל חומרי הטרטר ואת כל חומרי הסלסה. מתקנים תיבול.ההרכבה:מסדרים את הסלסה ברינג. מהדקים. מעל מסדרים את הטרטר ומהדקים גם. מרימים את הרינג. מקשטים בחומץ בלסמי מצומצם.