פילה דג ברוטב איטלקי
מנה נהדרת ומהירה להכנה, שטעמיה ביחס הפוך לקלות הכנתה
לירון אדמוביץ
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- פילה של דג ים (מוסר, לברק), אם אין אז אפשר להשתמש בדניס
- קמח לקימוח הדג
- שמן לטיגון
- 50 מ"ל שמן זית
- גרגירי שומר (בערך 2 כפיות)
- 2-3 חתיכות אנשובי
- 1/2 פלפל צי'לי כולל הגרעינים
- מלח
- פלפל
- 50 מ"ל יין לבן
- 50 מ"ל וויסקי
- 100 מ"ל ציר דגים או מים מינרליים
אופן ההכנה
01
מתבלים את הדג במלח/פלפל.
02
מקמחים את הדג.
03
מחממים את השמן במחבת, כאשר חם מאוד מטגנים את הדג מ-2 צדדיו עד השחמה קלה. חשוב קודם לטגן את הדג מהצד של העור!
04
במקביל קוצצים את האנשובי, הצי'לי והשום ביחד. הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במכתש ועלי עם קצת שמן זית.
05
מטגנים במחבת אחרת את שמן הזית, יחד עם הרכיבים שכתשנו במכתש עד להזהבה. שופכים את הוויסקי ומדליקים. לאחר מכן מוסיפים את היין והציר ומצמצמים כמה דקות.
06
שופכים את הרוטב על פילה הדג המטוגן ומגישים.
סימון תזונתיעבור כל מנה:
| קלוריות | 526 אנרגיה |
| חלבונים | 26 גרם |
| פחמימות | 16 גרם |
| שומנים | 35 גרם |
הערכים התזונתיים באדיבות
עלולה להיות סטייה בנתונים