פילה סלמון ברוטב שום שמנת על מצע אספרגוס ומחית בטטה

סלמון הוא דג מאוד פופולארי ולא בכדי, אם יודעים לעשות אותו נכון ולא לייבש, יצא לכם מעדן מענג בטירוף

המצרכים (1 מנות):

• 2 בטטות קטנות
• נתח סלמון עשיר (200 גרם)
• 4 גבעולי אספרגוס
• 5 זיתי קלמטה
• 50 גרם קוויאר אדום
• חבילה קטנה של שמנת מתוקה
• 3 שיני שום קלופות
• 1 לימון

1את הבטטה עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ל 15-25 דקות כדי שתהיה מספיק רכה בשביל מחית. לאחר מכן מוציאים את הבטטה, קולפים ומועכים על מנת לקבל יציקה אחידה. לתוך הבטטה מוסיפים קצת שמנת, מלח פלפל, וכמה זיתי קלמטה חתוכים לרצועות.

2רוטב: על מחבת חמה מחממים חמאה ומוסיפים שמנת מתוקה, לתוכה מוסיפים שום, מלח, פלפל.

3מבשלים ומצמצמים את הרוטב.

4מבשלים כ5 דק' במים רותחים את האספרגוס עם קצת מלח בישול עדין דקות ומיד לאחר מכן מעבירים את האספרגוס לכלי עם מי קרח בשביל לשמור על הצבע והקשיחות שלו. לאחר מכן מקפיצים כמה דקות על שמן זית רותח עם קצת שום ולימון.

5סלמון: צורבים את הדג מכל כיוון בערך כ 2 דקות לאחר מכן מוסיפים את הרוטב וניתן לדג עוד כמה דקות עם הרוטב על המחבת וישר מוציאים לצלחת ההגשה.

6את הצלחת נסדר באופן הבא: דג סלמון ועליו הרוטב, לידו פירה בטטה, ולידם האספרגוסים. לאחר שהרוטב יתקרר קצת ניתן לסדר את ביצי הסלמון (קוויאר אדום) בצורה אחידה על גבי הפילה.

סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (4 מנות):

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית הרביעית של העונה החדשה