פיש אנד צ'יפס

המרכיבים

• חצי קילו דג לבן ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות (לוקוס, בורי, קוד, מוסר ים)
• 4 תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים לאצבעות שמנמנות
• שמן לטיגון עמוק

למשרה (לא חובה אבל מומלץ):

• <span>מעט מיץ לימון</span>
• <span>כפית שאטה</span>
• <span>כמה עלי תימין</span>
• <span>חרדל חלק</span>
• <span>קליפת לימון</span>

לציפוי:

• <span>כוס קמח טמפורה (או קמח תופח)</span>
• <span>ביצה טרופה היטב</span>
• <span>מלח</span>
• <span>פלפל שחור</span>
• <span>כוס סודה קרה (גם בירה לבנה זה אש)</span>
• <span>חצי כוס קוביות קרח</span>

למטבל:

• בצל לבן, קצוץ
• מעט שמן, לטיגון
• 2 כוסות אפונת גינה
• חצי כוס שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את חומרי המשרה ומניחים בפנים את קוביות הדג למשך חצי שעה. מסננים היטב.

2. מערבבים בעזרת מטרפה את חומרי הציפוי. הבלילה צריכה להיות מעט נוזלית - לא סמיכה מאוד כי אז נקבל מעטפת שמנה ושומנית.

3. מצפים את הדג בבלילה ומטגנים בסיר עם שמן עמוק שחומם מראש. מסננים בעזרת כף מסננת היישר לנייר סופג.

4. מטגנים באותו סיר את אצבעות תפוחי האדמה עד הזהבה. צ'יפס פריך וזהוב. ממליחים במלח גס.

5. מכינים את המטבל: מטגנים את הבצל בסיר קטן. מוסיפים את האפונה והשמנת ומביאים לרתיחה. מתבלים. טוחנים למרקם גס. מגישים לצד הדג, יחד עם חצאי לימון.

>> מתכונים לפורים