גפילטע פיש על בסיס לוקוס ונענע
אם גפילטע פיש רגיל משעמם אתכם, בואו לנסות את הגרסה המשודרגת הזאת: קציצות דג מסורתיות עם טוויסט, בטעמים עדינים שמשתלבים נהדר מוגש על מצע סלק מתקתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
למרק:
- 1 בצל מטוגן, טבעות
- סלרי
- כוסברה
- 2 גזרים חתוך לטבעות
- מלח
- פלפל שחור
- סוכר
- עצמות דג
- ראש דג (בורי/קרפיון)
לקציצות הדג:
- דג לוקוס טחון
- ביצים
- קמח
- נענע קצוצה
- מלח
- פלפל שחור
- מעט סוכר
ל"חזרת" הסלק:
- סלק, פרוס לפרוסות דקות
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כוס מיץ לימון
אופן ההכנה
המרק לדג: בסיר עם ליטר מים מבשלים את הירקות עם המלח, הפלפל והסוכר. מוסיפים למרק את העצמות ואת ראש הדג.
קציצות הדג: טוחנים יחד את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים קציצות. מכניסים למרק למשך 20-25 דקות ולא מכסים את הסיר כדי שהרוטב יצטמצם.
סלט הסלק: חותכים את הסלק לפרוסות דקות, מכניסים לסיר עם להבה גדולה, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון. מבשלים עד שנוצר מיץ סלק סמיך.
טוחנים את הסלק במעבד מזון (לא להגיע למחית). את מיץ הסלק שומרים בצד.
ההגשה: מניחים את הדג על צלחת. מפזרים את הגזר על הדג ומסביב. מוסיפים את הסלק לקישוט ולתוספת על אותה צלחת - כמו חזרת מתוקה.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.