דג ממולא בפטריות ובצל

אופן ההכנה

מנקים את הדג ומפלטים אותו (מורידים את הראש, הזנב, העצמות והעור).
מילוי:
שמים במחבת מעט חמאה ושמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ו- 100 גרם מהפטריות ומערבבים. מוסיפים בעדינות מלח, פלפל לבן ומעט צנובר ומטגנים על אש נמוכה כ- 5 דקות.
לוקחים נייר כסף ומורחים אותו במעט חמאה מרוככת. מניחים פילה אחד של דג פורל ומורחים את מילוי הפטריות. מניחים מעל את הפילה השני ומעליו עלה רוזמרין וסוגרים את נייר הכסף. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות, ל- 10 דקות.
רוטב:
שמים במחבת שמנת מתוקה, מעט חמאה, פטריות יין לבן ומעט מרק עוף ומרתיחים את הרוטב כ- 5 דקות, עד שמסמיך.
לסיום, מוציאים את הדג מהתנור ובעדינות מוציאים את נייר הכסף. מניחים את הדג על צלחת ועליו שופכים את הרוטב.