פילה ברבוניה מושרה בפרי הדר

אופן ההכנה

1. לחתוך את הגזר לפרוסות דקות. כנ"ל עם הסלרי והכרישה.
2. לקלף את שיני השום. לשים בסיר קטן את היין, המים, הירקות, פלפל ורוד וירוק ואת צרור התבלינים. לבשל במשך כ-15 דק'.
3. להמליח ולפלפל את הפילטים של הברברניות בנוזל שבישלנו קודם במשך דקה ולקרר היטב.
4. בשייקר לערבב היטב את מיץ הלימון, שמן הזית ושמן החמניות.
5. להניח על כל צלחת פילה קר עם ירקות ומעט נוזלים ולפזר את הויניגרט על הדגים. להניח פלחי תפוזים ועלי פטרוזיליה.