שקית הפתעות לחג
מנה עסיסית שהיא ארוחה שלמה, עם נתח סלמון המאודה עם כרובית וברוקולי
שגיא אזולאי, מסעדת לבן
mako אוכל
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 יחידות פילה סלמון (או כל דג ים אחר), נקי מעצמות, במשקל 180 גרם למנה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 100 מ"ל יין לבן (קצת פחות מחצי כוס)
- 2 שיני שום כתושות
- 100 מ"ל שמן זית איכותי (קצת פחות מחצי כוס)
- כף שטוחה של חרדל גרגירים
- 8 עלי מרווה
- 2 גבעולי תימין, מופרדים לעלים
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
- 400 גרם פרחי ברוקולי (אפשר מופשרים של סנפרוסט)
- 400 גרם פרחי כרובית (אפשר מופשרים של סנפורסט)
- מעט כוסברה קצוצה, להגשה
אופן ההכנה
01
מתבלים את הדגים במעט מלח ופלפל שחור גרוס.
02
מערבבים בקערה את היין, השום, שמן הזית, החרדל, עשבי התיבול וקליפת התפוז.
03
מוסיפים את הירקות והדגים ומערבבים בעדינות. מעבירים למקרר ל-15-30 דקות, לספיגת טעמים. מחממים תנור ל-200 מעלות.
04
פורסים על משטח העבודה יריעה של נייר אפייה. מקפלים את הקצוות בצורת מעטפה ומכניסים לכל מעטפה מנת דג עם מעט ירקות וכף מהמרינדה. סוגרים היטב בעזרת חוט קשירה לאפייה.
05
מסדרים את שקיקי הנייר על תבנית ואופים 12-15 דקות.
06
פותחים כל שקיק בזהירות, מפזרים מעט כוסברה קצוצה ומגישים מעטפה לכל סועד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?