פילה סלמון בציפוי ניו יורק

1 מורחים את מנות הסלמון במעט חמאה. 2. מניחים את תערובת הניו יורק בצלחת עמוקה. 3. מצפים קלות את מנות הסלמון בתערובת הניו יורק מכל הצדדים. 4. ממיסים במחבת את שאר החמאה ומטגנים את מנות הסלמון המצופות כ-2 דקות מכל צד (מתחילים את הטיגון על הצד של העור, כ- 4 צדדים). 5. במקביל מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד. 6. מניחים את התרד החלוט במרכז צלחת ההגשה, מניחים על התרד את מנת הסלמון, בוזקים מלח אטלנטי ומגישים בליווי רוטב הלבניה.