טונה אדומה צרובה
מנה קלילה ופשוטה להכנה
הדגים של אידי, הוצאת כנרת
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההטונה האדומה נחשבת ליוקרתית בטעמה ואת המנה הזו אפשר להגיש עם רוטב שמנת או עם רוטב אספרגוס (מתכונים בהמשך), אבל היא בהחלט טעימה גם בזכות עצמה, ללא רוטב. ובכל מקרה: אם מחליטים להגיש את הטונה עם רוטב, מכינים תחילה את הרוטב ולאחר מכן את הדג.
אופן ההכנה
הכנת הדג:
משמנים ומפלפלים את פילה הטונה.
מחממים מחבת פסים על הכיריים, ורק כשהמחבת לוהטת מניחים את הנתח במרכז המחבת. צורבים את הנתח משני צדדיו, על אש גבוהה, אבל מקפידים שלא לבשלו (כדי שפנים הנתח יישאר נא).
מעבירים את נתח הטונה הצלוי לצלחת ובעזרת סכין חד במיוחד פורסים פרוסות דקות (1 ס"מ), ובוזקים מעל מלח ים ופלפל שחור.
אפשר להגיש את המנה כמו שהיא, בתוספת חצי לימון טרי, או בתוספת רוטב שמנת או רוטב אספרגוס.
מצאתם טעות לשון?