דג אינטיאס על מצע ירקות מבושלים

מקלפים את הגזרים וחותכים לפרוסות. משרים במי מלח, שמן, חמאה, פלפל חריף, שום, לימון, פלפל גרוס ועלי מרווה.

מערבבים הכל ומצמצמים. מעבירים לסיר חלק מהרוטב ומצמצמים. מכניסים את הגזרים ויתר הרוטב לתנור לריכוך למשך כחצי שעה.

מקלפים אפונה ופול ומכניסים לסיר עם מים רותחים ומלח, לאחר מכן מעבירים מיד לקערה עם מים קרים.

מעבירים על הדג שום שלם, מורחים שמן זית ומטגנים 10 דקות במחבת פסים על האש מכל הכיוונים. את הירקות מעבירים לצלחת, משני הצדדים מסדרים שתי חתיכות דג ומעל זה מוזגים את האפונה והפול עם הרוטב המצומצם. מפזרים עלי זעתר מלמעלה.