פילה דג ברבוניה על מצע של ארטישוק
זהירות זה ממכר! מתכן מהיר וקל לנישנוש הדגים האולטימטיבי, קדימה לעבודה
שלום קדוש
7 מנות ל-7 ימים
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 נתחי דגי ברבונייה (או 2 דגי אדמונית) נקיים מפולטים
- 6 תחתיות ארטישוקים נקיים מושרים במיץ לימון (למנוע השחרה) חתוכים לפרוסות
- 2 בצלי שלוט קצוצים
- 3 כפות שמן זית לטיגון
- 2 כפיות שום כתוש
- 2 גבעולי קורנית
- 4 כפות יין לבן יבש
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- 1/2 ליטר ציר ירקות
- 4 כפות שמן זית לתערובת הארטישוק
להגשה
- 300 גרם במיה מבושלת (אופציונאלי)
- 1 גבעול קורנית חצוי לשתיים
- 1 עגבנייה, קלופה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה
01
יוצקים לסיר שמן זית, מוסיפים את השאלוטים, תחתיות הארטישוק, שום כתוש, קורנית ומערבבים. כשהירקות מתחילים להזהיב מעט, בוזקים יין לבן יבש, מלח, פלפל וציר ירקות. מבשלים עד אשר הארטישוק רך.
02
במקביל מתבלים את הדג במלח ופלפל .
03
מכניסים את תבשיל הארטישוק למעבד מזון (שומרים מעט מהנוזלים בצד) ומעבדים עד לקבלת מרקם עדין וחלק.
04
מוסיפים 4 כפות שמן זית ומלח וממשיכים לעבד.
05
יוצקים שמן זית למחבת טפלון ומטגנים את הדג מצידו של העור (לא יותר מ2 דקות).
הגשה:
מניחים במיה בצלחת הגשה, יוצקים רוטב ארטישוק מסביב, מפזרים מעט קוביות עגבנייה, וגבעולי קורנית.
מצאתם טעות לשון?