קציצות דגים
בדיוק בזמן לקראת שבת, ענת אלישע חולקת איתנו את המתכון שלה לקציצות דגים - נסיכת הנילוס וטונה - וכבר לפי כמות הפלפלים שבפנים (טריים, מיובשים וחריפים) אנחנו יודעים שהן הולכות לגנוב את ההצגה
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 400 גרם פילה נסיכת הנילוס טרי, טחון
- 300 גרם דג טונה טחון (אפשר קפוא)
- רבע צרור כוסברה, קצוץ
- רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום מגוררות או כתושות
- חצי כפית קליפת לימון מגוררת
- 3 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות או 4 כפות שיבולת שועל דקה (בפסח: קמח מצה)
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- כפית כמון
- כפית מלאה מלח (או לפי הטעם)
- כף שמן זית
לרוטב:
- שיניים מראש שום שלם, קלופות
- 2 פלפל שושקה, חתוכים
- 3-4 פלפל יבש מתוק
- 2 פלפל חריף, חתוך למקטעים
- חצי צרור כוסברה, קצוץ
- 5 עגבניות בינוניות, קלופות - 2 פרוסות ו-3 מגוררות דק
- 3-4 גזרים, חתוכים למקלות (לא חובה)
- כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן
- כפית שטוחה כמון
- חצי כפית כורכום
- כפית מלאה מלח (או לפי הטעם)
- חצי כוס שמן
- כף רסק עגבניות
- כוס וחצי מים
אופן ההכנה
01
לשים היטב את כל מרכיבי הקציצות בקערה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
02
בינתיים מכינים את הרוטב: שמים בסיר רחב את השום, הפלפלים, הכוסברה, העגבניות הפרוסות, הגזר, התבלינים והשמן. מביאים לרתיחה ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות ומערבבים שוב.
03
מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר. מבשלים את הרוטב כ-20 דקות על להבה נמוכה-בינונית.
4. יוצרים קציצות מהעיסה ומוסיפים לסיר המבעבע. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-35 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
בתיאבון!
מצאתם טעות לשון?