לוקוס עם שום, כוסברה, לימון ומנגולד

דג לוקוס פשוט להכנה ברוטב עם שמן זית, לימון עלי מנגולד, כוסברה והמון שום

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

• 4 נתחי לוקוס נקיים מעצמות, במשקל 200 גרם כל אחד
• שמן זית
• 10 שיני שום
• 1 חבילה מנגולד, חתוכה לרצועות גסות
• 1 גזר פרוס דק
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות
• 1 תפוח אדמה, חתוך לקוביות
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית כורכום
• מלח
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1/2 1 ליטר ציר דגים
• צרור עלי כוסברה, קצוצים

1לדגים: מחממים מחבת עם שמן זית, צולים את הדגים מכל צד כ-2 דקות ומעבירים לתנור חם בחום של 200 מעלות כ-8 דקות. 2. לרוטב: בסיר רחב מטגנים את שיני השום, המנגולד והגזר. מוסיפים את הפלפלים החריפים, תפוחי האדמה, התבלינים ומיץ הלימון. 3. מוסיפים את ציר הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות. 4. מניחים כל נתח דג במרכז צלחת, מוזגים מעל רוטב ומפזרים כוסברה.