קציצות טונה מרוקאיות

אבי ביטון הכיר לנו את קציצות הטונה האלה אי שם בימי הקורונה העגומים, שבהם - ממש כמו עכשיו - הסתגרנו בבתים בתחושות של חרדה וחוסר ודאות. זמן טוב להיזכר בהן וברוטב המרוקאי הדשן שהוא שידך להן ולהיכנס למטבח

צילום: רון יוחננוב, mako אוכל

המצרכים :

• 3 קופסאות טונה, מסוננות
• 6 כפות פירורי לחם
• צרור כוסברה, קצוץ
• 1 בצל לבן, קצוץ דק
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
• מלח
• פלפל שחור
• ביצה
• 5 שיני שום, כתושות
• שמן, לטיגון

לרוטב:

• רבע כוס שמן קנולה
• 10 שיני שום, כתושות
• 4 עגבניות, קצוצות
• פלפל אדום חריף, פרוס דק
• 1 כף פפריקה מרוקאית
• כפית כמון
• צרור כוסברה, קצוץ
• כף גדושה אריסה מרוקאית
• כפית שטוחה כורכום
• 3 וחצי כוסות מים

1מערבבים את מרכיבי הקציצות ויוצרים כדורים במשקל כ-70 גרם כל אחד. מצננים להתייצבות.

2מטגנים את הקציצות בשמן חצי עמוק.

לכל מתכוני התוכנית

3הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את השום, העגבניות והפלפל. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

4מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מכניסים את הקציצות אחת אחת ומבשלים 15 דקות.