סביצ'ה לוקוס עם אבוקדו
מנה ראשונה של סביצ'ה דג לוקוס עם אבוקדו ושני סוגים של סלק
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 2 פילה לוקוס נקיים מעור ועצמות
- 1 בצל שאלוט
- 1/2 פלפל צ'ילי
- 1/2 חופן כוסברה
- לימון
- שמן זית
- מלח ים גס
- כפית שמן שומשום
- 1/2 לימון סחוט
- מעט חומץ יוזו
- 1/2 אבוקדו, מקולף וחתוך לרצועות דקות בעזרת קולפן
- סלק אדום
- סלק צהוב
אופן ההכנה
01
מפלטים את הלוקוס ומפרידים מהעור. קוצצים את הדג ומניחים בצד.
02
קוצצים את השאלוט, הצ'ילי והכוסברה מוסיפים את היוזו, מיץ הלימון שמן השומשום ומעט מלח ים.
03
פורשים ניילון נצמד על משטח העבודה ומסדרים פרוסות אבוקדו בצורה של פלוס (+).
4. מניחים במרכז האבוקדו מעט דג קצוץ, עליו שוב אבוקדו ודג – כך חוזרים על הפעולה 3 פעמים. אוספים את הניילון ויוצרים כדור (האבוקדו צריך בסופו של דבר להקיף את הדג).
05
חותכים את הסלקים דק מאוד, מעבירים לקערה ומשרים במיץ לימון.
06
מניחים על צלחת את הסלקים בצורת פרח, מתבלים בשמן זית ומלח גס, ומניחים במרכז את כדור הסביצ'ה.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים