דג פילה מוסר על מצע של עלי סלק (מנגולד) זיתים ולימון כבוש
מנת דג עסיסית, מוגשת על מצע עשיר שמשלים מצוין את הטעמים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 3 פילה של דג מוסר ים (אפשר גם אמנון או דניס)
- 350 גרם זיתים שבורים
- שמן
- 1 כף פפריקה אדומה
- 1/4 כפית כורכום
- 6-7 עלי סלק, חתוכים לאורכם עם הגבעול
- ראש שום, מופרד לשיניים מקולפות
- 2 פלפלים אדומים
- 1/2 חבילת כוסברה, מופרדים לעלים וגבעולים
- 1 כף לימון כבוש
- 1 כף אריסה
- מלח לפי הצורך
אופן ההכנה
מוציאים את החרצנים לזיתים. מעבירים אותם לסיר ושוטפים אותם במים להורדת המליחות. מסננים.
שוטפים את הדגים ובודקים שאין בהם עצמות.
יוצקים לקערה 3/4 כוס שמן ומערבבים לתוכו פפריקה וכורכום. טובלים את הדגים בתוך הקערה, כך שיצופו בתערובת. משאירים את הדגים בקערה עד שנצטרך אותם.
מסדרים בסיר גדול את עלי הסלק, הזיתים, שיני השום, הפלפלים, גבעולי הכוסברה, הלימון הכבוש והאריסה. ממלאים מים עד גובה הירקות, מכסים ומבשלים כ-25-30 דקות על להבה בינונית, עד צמצום הרוטב.
מוסיפים את הדגים ואת רוטב השמן והשום בו הדגים טבלו. מערבבים, מוסיפים עלי כוסברה ומבשלים כ-10 דקות ללא מכסה. כדאי להרטיב את הדגים עם הרוטב שבסיר תוך כדי הבישול.
טועמים ומוספים מלח (רק אם צריך), מאחר והלימון והזיתים כבר מלוחים.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!