דג לשבת עם ירקות וגרגירי חומוס
רגילים לפתוח כל ארוחת שבת בחריימה טוב? אנחנו מציעים לכם פעם אחת לסטות מההרגל הזה, ולנסות את מנת הדגים הבאה: תבשיל ספייסי ונפלא של גרגירי חומוס, עם אריסה ונתחים יפהפייה של דג. תאמינו לנו, זה שווה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- חצי קילו חומוס, שהושרה ללילה ובושל בהרבה מים עד ריכוך מוחלט
- 4 כפות שמן זית
- בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, פרוסות
- צ'ילי חריף
- 1 כף לימון כבוש
- 2 כפות אריסה
- 10 עגבניות שרי תמר, פרוסות
- שומר, חתוך לפלחים
- חצי כוס מים
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית כמון
- 4 פילטים של דניס, נקיים וחתוכים לאורך
- 3 עגבניות צלויות היטב
- מעט כוסברה לקישוט
אופן ההכנה
מחממים מחבת עמוקה על להבה חזקה. מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית ומוסיפים את הצ'ילי החריף.
מוסיפים את הלימון הכבוש והאריסה ומערבבים היטב.
מוסיפים את העגבניות, השומר והמים. מבשלים יחד עד שהעגבניות מתחילות להתפרק לכדי רוטב.
מתבלים במלח, פלפל וכמון.
מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס ומערבבים. מסדרים מעליהם את נתחי הדג כשהעור פונה כלפי מעלה. מתבלים במלח גס ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה 15 דקות.
פותחים את העגבניות הצלויות ושופכים את תוכנן על הדגים.
מסירים מן האש ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים עלי כוסברה טרייה ומגישים מיד.
* אבנר לסקין הוא השף והבעלים של רק היום בשוק צפון ומנהל האקדמיה של בולטהאופ בנמל תל אביב.