מאפינס קישואים, זיתים וריקוטה
המאפינס האלה בריאים וטעימים בול באותה המידה, שזה מלא. עם קמח כוסמין 70 אחוז, גבינות, ירקות וגרעיני חמנייה - יש מצב שהם אפילו סוגרים לנו ארוחה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
- שמן לשימון תבנית השקעים
- 2 ביצים
- 2 כוסות (250 גרם) קמח כוסמין 70% מלא
- 1 כף (10 גרם) אבקת אפייה
- 4 קישואים או זוקיני מגוררים על החלק הגס של הפומפייה וסחוטים היטב
- 300 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 12 זיתים מגולענים וקצוצים
- רבע כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (או תערובת של שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום)
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס גרעיני חמנייה לא קלויים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עם 12 שקעים.
טורפים ביצים בקערה גדולה.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לקערה עם הביצים. מוסיפים קישואים, ריקוטה, גבינת פטה, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים לבלילה אחידה.
יוצקים את התערובת לשקעים עד שלושת רבעי מגובהם ומפזרים גרעיני חמנייה.
אופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש עם פירורים לחים.
המאפינס יישמרו במקרר עד 3 ימים או בפריזר עד 3 חודשים.
המתכון מתוך הספר "לאכול טוב יותר" מאת אשת הקולינריה והשפית זהר לוסטיגר בשן. לרכישת הספר
גיוונים
* אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים: גרוייר, מוצרלה, בולגרית או צפתית יתאימו כאן. אם משתמשים בגבינות מלוחות אפשר להפחית מכמות המלח במתכון.
* אפשר לשחק עם עשבי התיבול ולהחליף חלק מהפטרוזיליה בתימין טרי או בטרגון.