כבד עוף בבלסמי עם פירה סגול
כבד עוף נימוח בנגיעת חומץ בלסמי, על מצע פירה סגול קליל ומגניב
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לכבדי העוף:
- 6 כבדי עוף
- 3 כפיות שמן
- 1 בצל, פרוס דק
- כפית סוכר
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מעט תימין
- מלח ופלפל שחור
- 2 כפות צימוקים
לפירה הסגול:
- גזר
- רבע סלק
- חצי בצל
- רבע דלורית
- רבע שורש סלרי
- רבע קולרבי
- חצי כפית זרעי כוסברה טחונים
אופן ההכנה
לפירה הסגול: פורסים את הירקות (גזר, סלק, בצל, דלורית, שורש סלרי וקולרבי) לפרוסות דקות ומניחים בתבנית.
מפזרים פלפל שחור וזרעי כוסברה טחונים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-220 מעלות ל-20-30 דקות, עד שהירקות מתרככים (נועצים מזלג לבדיקה).
מניחים לירקות להצטנן מעט וטוחנים לתערובת חלקה במעבד מזון או באמצעות בלנדר מוט.
לכבדים: מייבשים את הכבדים בעזרת מגבת נייר.
צורבים את הכבדים על מחבת עם כפית שמן, פחות מדקה לכל צד. מעבירים לצלחת.
במחבת נוספת מטגנים את הבצל בשאר השמן על אש קטנה, עד שהוא מזהיב קלות.
מוסיפים לבצל כשתי כפות מים, סוכר, חומץ בלסמי, תימין, מלח, פלפל שחור וצימוקים.
מבשלים מעט את הרוטב לצמצום ואז מוסיפים את הכבדים ומכסים את המחבת.
מניחים לבישול של 2 דקות, הופכים את הכבדים ומבשלים שתי דקות נוספות. מגישים מיד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
נטע בירן היא התזונאית של רשת הולמס פלייס