לחמניות ביס ברוטב חמאה ושום
הלחמניות האלה הן סכנה של ממש: ביס קטנטן, רך וענוג, שנבלע תוך שניות ומותיר אחריו טעמים ממכרים של חמאה ושום שיהיה קשה שלא לשחזר בביס נוסף. תהיו חזקים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-42-45 לחמניות:
- 3.5 כוסות קמח לחם מנופה (500 גרם)
- 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
- 2 כפות סוכר (30 גרם)
- 1/2 כף מלח (10 גרם)
- 1/4 כוס שמן (60 מ"ל)
- 1 ו-1/3 עד 1 ו-1/2 כוסות מים (315 מ"ל)
- ביצה טרופה
לרוטב חמאת שום:
- 100 גרם חמאה
- 6-7 שיני שום, כתושות
- כפית מלח גס
- צרור פטרוזיליה, קצוץ
- מעט פרמזן, מגוררת
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מוסיפים לקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר ומערבלים.
מוסיפים בהדרגה מים, ולאחר מכן את השמן.
לשים את הבצק במשך 12-14 דקות עד שהוא חלק וגמיש. מוסיפים מלח. לשים עוד כ־2 דקות.
מעבירים את הבצק למשטח משומן. לשים בידיים עוד כדקה.
מחזירים את הבצק לקערה, מכסים ומניחים להתפחה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח העבודה. מחלקים לכדורים של 20 גרם כל אחד.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מסדרים את הכדורים בתבנית ומכסים. מתפיחים כשעה נוספת.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
מברישים את הלחמניות בביצה. מכניסים לתנור ל-10 עד 15 דקות, עד להזהבה.
מכינים רוטב חמאה שום: ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר קטן על הכיריים. מוסיפים שום, מלח ופטרוזיליה ומערבבים היטב.
כשהלחמניות יוצאות מהתנור טובלים כל לחמנייה ברוטב ומפזרים מעל פרמזן.
בתיאבון!