מאפי פילו ממולאים גבינות

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מערבבים בקערה את הגבינה הכחושה, הקוטג', הגבינה הבולגרית, הביצה, המלח והפלפל.

3 פורשים את עלי הפילו על מגש נקי או על השיש ומכסים במגבת מטבח (בזמן שעובדים עם דף פילו אחד מכסים את שאר הדפים במגבת).

4 פורשים את אחד מעלי פילו על נייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן. מניחים עליו עלה נוסף ומרססים גם אותו.

5 חוצים את העלה בעזרת גלגלת לפיצה. מניחים בחלק התחתון של כל אחד מהחצאים שתי כפיות מהמלית.

6 מורחים את שולי הבצק במעט ביצה טרופה (השאר ישמש אותנו לציפוי) בעזרת מברשת סיליקון.

7 מקפלים את הקצוות של כל מאפה כלפי פנים ומגלגלים לסגירה.

8 מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (פתח כלפי מטה), מורחים ביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום. ממשיכים כך עם כל יתר העלים.

9 אופים 20-22 דקות, עד שהמאפה מזהיב.

10 מצננים קלות (זהירות, המלית חמה!) ומגישים לצד ירקות חתוכים וביצים קשות.