מותק של כנאפה

לא רומנטי, אבל כמה טעים: כנאפה ביתית

צילום: בועז לביא, ifeel

המצרכים (6 מנות):

• 400 גר’ אטריות קדאיף (להשיג בחנויות מתמחות)
• 200 גר’ חמאה, מומסת
• 1/2 ק"ג גבינת ריקוטה מוצקה (או גבינה לבנה מוצקה אחרת ללא מלח)

לסירופ

• 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 2 כוסות סוכר
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 2 כפות מי ורדים או ניצת תפוז
• פיסטוק חלבי, אגוזים קצוצים או פירות מסוכרים, לקישוט

1מניחים את אטריות הקדאיף בקערה ויוצקים עליהן את החמאה המומסת. מעבדים ביד, מפרידים בין האטריות ומערבבים היטב כך שכל האטריות נעטפות בחמאה המומסת.

2משטחים חצי מכמות האטריות על בסיסי התבניות האישיות. מפזרים על כל בסיס מעט מגבינת הריקוטה ומכסים בשכבה נוספת של אטריות. מהדקים את הכנאפה כדי שהשכבות יידבקו זו לזו. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות, עד שהאטריות משחימות.

הסירופ:

1מרתיחים את המים עם הסוכר ומיץ הלימון במשך כ-10 דקות או עד שנוצר סירופ.

2מוסיפים לסירופ את קליפת הלימון המגוררת ואת מי הוורדים (או ניצת התפוז), מערבבים, מסירים מהאש ומניחים לצינון.

מגישים: הופכים כל מאפה על צלחת הגשה, יוצקים מעליו מעט מהסירופ ומקשטים בפיסטוקים, באגוזים הקצוצים או בפירות המסוכרים. אפשר לפזר מעל גם קינמון מעורבב במעט סוכר ואגוזים. מגישים כשהכנאפה חמימה.