מאפינס תרד וגבינות

פינוק קטן וגבינתי שמושלם לבראנץ' או כחטיף לאחר הצהריים, עם תוספת קוואקר שהופכת אותו למשביע יותר. תרד, שני סוגי גבינות - מה צריך יותר?

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים (18 מנות):

• 400 גרם עלי תרד שטופים
• 4 ביצים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
• 3/4 כוס (12 כפות) קוואקר
• 150 גרם גבינה צהובה, מגוררת
• 200 גרם גבינה בולגרית (אפשר גם במליחות עדינה), מפוררת
• קורט אגוז מוסקט
• פלפל שחור
• מלח (רק אם השתמשתם בבולגרית מעודנת)

1מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2מכניסים את עלי התרד לסיר ומבשלים על אש גבוהה מספר דקות, עד שהתרד מתרכך לגמרי. שומרים שלא ייחרך (אפשר להוסיף לסיר כף-שתיים של מים, אם אתם מפחדים שהתרד יישרף). מוציאים מהסיר, מסננים היטב, קוצצים את התרד ומניחים בצד להתקררות.

3מערבבים את שאר החומרים בקערה (משאירים מעט גבינה צהובה כדי לפזר מעל המאפינס לפני האפייה) ומניחים בצד כרבע שעה (בזמן שהתרד מתקרר). בזמן הזה הקוואקר סופח את נוזלי התערובת ומעבה אותה. מוסיפים את התרד ומערבבים היטב.

4מרפדים תבנית של 12 שקעים בעטרות נייר ומשמנים אותן. מעבירים את הבלילה לתבנית, מפזרים מעט גבינה צהובה מעל ואופים כ-45-50 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז אחד המאפינס יוצא יבש יחסית.

5מצננים היטב את המאפינס ורק אז מקלפים את עטרות הנייר.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!