עוגת ריקוטה שוקולד

1 ‏‏מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית.

2 ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (בן מארי) ומערבבים לתערובת חלקה.

3 מקציפים ביצים עם סוכר ותמצית וניל כ-2 דקות עד לקבלת קצף מעט תפוח ובהיר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.

4 מוסיפים ריקוטה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים אבקת קקאו ומקפלים לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.

5 אופים כ-35 דקות עד ששולי העוגה יציבים ומרכזה נשאר מעט רוטט (העוגה קצת מתבקעת, וזה בסדר). מכבים את התנור ומשאירים את העוגה 30 דקות בתנור הכבוי. מוציאים ומצננים היטב.

6 מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות.

7 לפני ההגשה: מניחים על פני העוגה תלוליות קצפת ומפדרים באבקת קקאו.