סופלה גבינות

ממיסים את החמאה בקלחת, מוסיפים קמח ומטגנים 2 דקות.

מוסיפים את החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.

מוסיפים את החלמונים בהדרגה וממשיכים לערבב כל הזמן (חשוב שהחלב לא ירתח).

מוסיפים את הגבינות וממיסים אותן.

מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

בקערה נפרדת מקציפים, בעזרת מיקסר ידני, את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.

מקפלים את תערובת החלבונים לתוך תערובת הגבינות.

משמנים את הכלים של הסופלה בחמאה, מפזרים פירורי לחם ומנערים את עודפי הפרורים.

ממלאים כל כלי עד לחצי גובה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-20 דקות.

מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח, דבש, סילאן וחרדל.

את הרוטב מוזגים על עלי הרוקט ומערבבים.