מתכון לעוגת שוקולד מנצחת
עוגה לחה, שוקולדית ועשירה שנראית פשוטה ותמימה, עד שטועמים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמתכון הוא לתבנית בקוטר 20-22 ס"מ. לתבנית 26 יש להוסיף 40 אחוז מכל אחד מהמרכיבים (כלומר, להכפיל את הכמויות ב-1.4).
המרכיבים
טבלת המרות- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה רכה
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה
ממסים במיקרוגל את השוקולד עם כף אחת מהחמאה. עוצרים ומערבבים כל שלושים שניות. כשרוב השוקולד נמס, מפסיקים לחמם וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה. מניחים לשוקולד להתקרר מעט.
כשהשוקולד קרוב לטמפרטורת החדר מוסיפים את החמאה והווניל ומערבבים.
מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח. מעבירים שלוש כפות גדולות מהקצף אל קערת השוקולד ומערבבים. מעבירים את תוכן קערת השוקולד אל הקצף ומאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול.
מנפים אל הקערה קמח ואבקת אפייה. מאחדים בתנועות קיפול עד שהקמח נבלע בתערובת (הניפוי חשוב כדי שהעוגה תצא אוורירית).
יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת. אופים בחום של 170 מעלות כ-40 דקות, עד שעוגת השוקולד מתייצבת. אם המרכז עדיין רוטט, אופים כמה דקות נוספות. מצננים את העוגה לחלוטין (עוגת השוקולד שוקעת מעט במרכז, וזה בסדר).
* שומרים את העוגה במקרר ומגישים קרה או מחוממת מעט. אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
עוד מתכוני שוקולד מדליקים:
אסתי ידידיה היא בעלת סטודיו תופינים לשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.