קציצות פרגית בסגנון מפרום
קציצות פרגית עסיסיות וטעימות במיוחד, עם הרבה תבלינים ורוטב עגבניות סמיך ומנחם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לקציצות:
- 800 גרם פרגיות טחונות
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס עלי סלרי קצוצים דק
- בצל גדול מגורר
- 3 שיני שום כתושות
- 4 כפות פירורי לחם
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית ראס אל חנות
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- 2 כפות שמן
לטיגון:
- קמח
- ביצה
- 2 כפות מים
- כפית רסק עגבניות
- קורט ראס אל חנות
- חצי כפית מלח
- שמן לטיגון
לרוטב:
- 3 כפות שמן
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- כף פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית כמון
- כפית אבקת מרק
- חצי צרור סלרי קצוץ
- 3 כוסות (720 מ"ל) מים
- 3 כפות רסק עגבניות
- כפית סוכר
- ראס אל חנות או בהרט (לפיזור מעל)
אופן ההכנה
הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הפרגיות הטחונות, הכוסברה, הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל, השום, פירורי הלחם, המלח, הפלפל, הראס אל חנות, הפפריקה, הכורכום והשמן.
יוצרים מהתערובת קציצות ומכניסים למקרר לחצי שעה.
הטיגון: מכינים שתי קערות: אחת עם קמח והשנייה עם ביצה, מים, רסק עגבניות, ראס אל חנות ומלח.
טובלים כל קציצה בקמח ואחר כך בביצה הטרופה ומטגנים עד להזהבה.
הרוטב: מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצלים עד להזהבה ומוסיפים את השום, הפפריקה, המלח, הפלפל, הכמון ואבקת המרק. פותחים את התבלינים בשמן ומוסיפים את הסלרי.
מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומבשלים. מוסיפים עוד 2 כוסות מים ומביאים שוב לרתיחה.
מוסיפים את הקציצות לסיר הרוטב, מפזרים מעל ראס אל חנות או בהרט ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
המתכונים מתוך ספר המתכונים של עינב בובליל "לכבוד שבת חודש 2 - מועדים וחגים". מחיר: 139 שקלים. לרכישה והזמנות