חזה עוף בברביקיו בבישול ארוך

יש לכם זמן בשבת? זו המנה שאתם צריכים להכין: חזה עוף שמתבשל שעות ברוטב ברביקיו עד שהוא מתפרק. מעדן אמריקאי דרומי שהולך מעולה בתוך לחמנייה, עם בירה ליד

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!

המצרכים (4 מנות):

• 2 חזות עוף (לא דפוקים לשניצל), מחולקים לחצאים
• 1/2 כוס דבש
• 2 כפות חומץ אורז
• 1/2 כוס ציר עוף (או מים)
• 2 כפות סויה
• 1 קופסה (100 גרם) של רסק עגבניות
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר
• כפית רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות מים
• כף שמן שומשום
• 2 כפות גדושות שומשום, קלוי קלות (אפשר לוותר)

להגשה

• 4 לחמניות המבורגר

1מערבבים את כל מרכיבי הרוטב מלבד הקורנפלור, 2 כפות מים, שמן השומשום והשומשום עצמו. מוזגים מעט מהרוטב לתוך סיר. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור ומניחים בסיר. יוצקים את שארית הרוטב על העוף. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ללהבה הכי חלשה שיש לכם על הכיריים. מכסים ומבשלים כשלוש שעות. כמה פעמים במהלך הבישול בודקים שיש מספיק נוזלים והופכים את העוף.

2בינתיים קולים את גרגרי השומשום קלות על מחבת יבשה ואש בינונית. מערבבים את השומשום כל כמה שניות ומקפידים לא לשרוף אותו.

3אחרי שלוש שעות בודקים את העוף. הוא מוכן כשהוא רך מאוד ומתפרק בקלות כשנועצים בו מזלג. מוציאים לצלחת או קרש חיתוך ומפרקים בעזרת שני מזלגות.

4מביאים את הרוטב שנשאר בסיר לרתיחה עדינה. מערבבים בקערית קטנה את הקורנפלור עם שתי כפות המים, עד שנוצרת בלילה מאוד אחידה שנראית כמו חלב מדולל. מוסיפים לסיר וטורפים נמרצות דקה או שתיים עם מטרפה, עד שמתקבל רוטב סמיך. מורידים מהאש, מוסיפים את שמן השומשום והשומשום הקלוי.

5מחזירים את העוף המפורק לסיר ומערבבים אותו היטב עם הרוטב.

6מגישים בתוך לחמניות המבורגר(או בכל גודל אחר שמתחשק). כדאי לקלות את הלחמניות החצויות בערך חצי דקה על מחבת יבשה ולוהטת.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

* המתכון התפרסם לראשונה בבלוגטעים!