אטריות מוקפצות עם עוף ואננס
עוף, ירקות ואננס מוקפצים בג'ינג'ר ושום במנה אסייתית עשירה בטעמים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 250 גרם אטריות גזר או עגבניות (או אחרות)
- 1 כפית שמן שומשום כהה
- 1 כפית שמן קנולה
לעוף
- חזה עוף אורגני שלם (כ-300 גרם)
- מעט קוזו טחון או קורנפלור (לא הכרחי)
- 2 כפיות שמן קוקוס כתית מעולה או קנולה
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי
- 1 שן שום פרוסה אלכסונית
למוקפץ
- 3 פרוסות אננס מיובש (מהסוג המסוכר)
- 4 פטריות שיטאקה מיובשות, או 4-6 פטריות טריות פרוסות לאורך
- ½ 1 כפות שמן קוקוס כתית מעולה או שמן קנולה
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי
- 2 שיני שום כתושות או פרוסות
- 2 כוסות תפרחות ברוקולי טרי מאודה קלות או קפוא מופשר (ללא גבעולים)
- 1 גזר בינוני חתוך לגפרורים
- 3 בצלים ירוקים פרוסים לחתיכות 4 ס"מ
לרוטב
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 2 כפות מירין (לא הכרחי אך רצוי)
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 כפות סירופ מייפל אמיתי או אגבה
- 1 כף קוזו או ½ 1 כפיות קורנפלור
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 שן שום כתושה
- 2 -4 כפות מים
אופן ההכנה
מבשלים את האטריות מראש לפי ההוראות על גבי האריזה, אך מקפידים לבשל אותן "אל דנטה" ולא יתר על המידה.
מערבבים עם שמן קנולה ושומשום בעזרת הידיים. מכסים ומצננים במקרר.
שוטפים ומייבשים את העוף, מורידים את הסחוס האמצעי וחותכים כל צד לקוביות. מגלגלים קלות בקורנפלור או קוזו טחון לאבקה. מחממים שמן במחבת טפלון על אש בינונית-גבוה ומקפיצים את קוביות העוף בתנועת ערבוב מתמדת עד שהוא כמעט מוכן. מוסיפים מהג'ינג'ר ושן שום פרוס וממשיכים להקפיץ רק עד שהעוף מוכן. שמים בצד.
משרים את האננס ופטריות השיטאקה (בנפרד) במים רותחים עד שהם תופחים, כ-15 דקות. מסננים ופורסים את האננס לחתיכות (כמו בקופסאות אננס משומר) ואת השיטאקה לרצועות, ללא הגבעול. מסדרים בערמות על משטח העבודה.
מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. מנערים וטועמים. אם הרוטב מלוח מדי אפשר להוסיף עוד כף או שתיים מים. יש לנער שוב לפני השימוש.
מחממים את שמן הקוקוס על אש בינונית-גבוה ומקפצים את הברוקולי, גזר, שיטאקה, אננס ובצל ביחד עם הג'ינג'ר והשום הכתוש, כ-2 דקות. עכשיו מוסיפים את העוף, ומקפיצים דקה.
זורקים לווק את האטריות המקוררות בחופנים ומקפיצים עם הירקות רק עד שאטריות מחוממות. מנערים ויוצקים פנימה את הרוטב, מנמיכים את האש לבינוני, ומבשלים עוד 2 דקות עד שהרוטב מסמיך. מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בבוטנים וכוסברה, אם רוצים.