פטטה סופריטו

מפרידים בין השוקים לירכיים, ממליחים ומניחים בצד.
2. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים ומייבשים היטב במגבת או בנייר סופג.
3. מחממים את השמן בסיר, מכניסים את תפוחי האדמה ומטגנים כ-10 דקות.
4. מוציאים את תפוחי האדמה ומכניסים את חלקי העוף לטיגון של כ-5 דקות.
5. מוציאים את העוף, מרוקנים את הסיר מהשמן ומחזירים לסיר את העוף ואת תפוחי האדמה.
6. מוסיפים מים רותחים, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות.