פטה כבד עוף
עם יין אדום, תימין ושמנת
אלדד דהן
מסעדת לופט
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(7 מנות)
- 1/2 ק"ג כבד עוף
- 400 גרם בצל
- 400 גרם חמאה
- 30 מ"ל יין פורט אדום
- 30 מ"ל ברנדי
- 50 מ"ל שמנת מתוקה
- 8 ענפי תימין (קורנית)
- מעט מלח, פלפל לבן וסוכר
- ½1 כפות דבש
אופן ההכנה
01
מחממים סיר שטוח ומוסיפים חמאה, מטגנים את הבצל עד קבלת צבע זהוב. מוסיפים את הכבדים ומבשלים עד מידת מידיום.
2. מוסיפים טימין, ברנדי ויין פורט ממשיכים בבישול עד צמצום כמות היין לחצי. מוסיפים את הדבש, פלפל, סוכר ושמנת ומבשלים עד צמצום 1/3 מהנוזלים.
3. טוחנים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק ומבריק מוסיפים את החמאה הקרה עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים לתבנית אלומניום (מוארכת) ושמים בקירור ל-24 שעות.
4. לאחר 24 שעות פורסים, רצוי להגיש בליווי ריבת תאנים.
מצאתם טעות לשון?