קציצות טוניסאיות ברוטב אדום

קציצות עוף ביתיות ומפתות עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות-פפריקה אדום

המצרכים (4 מנות):

• ½ קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות

• ¾ חבילת פטרוזיליה קצוצה ללא גבעולים
• ¼ חבילת כוסברה קצוצה ללא גבעולים
• 4 חלמונים
• 4 חלבונים טרופים
• ½ כוס קמח
• 3 בצלים מגורדים
• 1 תפו"א מגורד
• 4 שיני שום חתוכות לקוביות
• שמן קנולה
• 3 פרוסות חלה יבשה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 עגבניות מרוסקות
• פפריקה מתוקה
• פלפל שחור
• אבקת שום
• כורכום

1להכנת הרוטב: מחממים ¼ כוס שמן במחבת, מוסיפים שום, רסק העגבניות, כף פפריקה מתוקה, כפית מרק עוף ובהדרגתיות את העגבניות תוך כדי ערבוב הרכיבים.

2משרים את החלה במים לחצי דקה, ולאחר מכן סוחטים ומפוררים.

3להכנת הקציצות: מערבבים בקערה את החלה, קוביות חזה העוף, בצל, תפו"א, פטרוזיליה, כוסברה, 4 חלמונים, כפית פפריקה מתוקה, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית אבקת שום, ¼ כפית כורכום וכפית וחצי מלח.

4מהתערובת יוצרים 4 קציצות גדולות. טובלים את הקציצות בקמח ולאחר מכן בחלבונים.

5במחבת נוספת מחממים כוס וחצי שמן, לטיגון עמוק.

6כשהשמן רותח מכניסים את הקציצות למחבת עד להשחמה מלאה.

7מוזגים מעל הקציצות את הרוטב האדום ומגישים.