נאמס פרגית מדפי אורז
אין דבר כזה שנראה נאמס בתפריט ולא נזמין, זאת מנה כל כך כיפית, ומהיום אנחנו מכינים אותה בעצמנו. במקום להשיג דפי תחרה משתמשים בדפי אורז, שהרבה יותר קל להשיג, והתוצאה אומנם פחות פריכה אבל עדיין מעולה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלמילוי:
- 15 דפי אורז/דפי תחרה לנאמס
- 80 גרם אטריות שעועית
- 300 גרם פרגיות, פרוסות לקוביות קטנות
- גזר פרוס לגפרורים דקים
- בצל סגול פרוס דק
- 3 כפות סויה בהירה
- חצי כפית שמן שומשום
- 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
- 2 כפות רוטב דגים
לרוטב:
- 4 כפות סויה
- כף סוכר חום מהול במעט מים רותחים
- כפית צ'ילי קצוץ
- כפית ג'ינג'ר קצוץ
- שן שום כתושה
- חצי לימון ליים
להגשה:
- עלי חסה עגולה שלמים (אייסברג/לאליק)
- חופן עלי כוסברה
- חופן עלי נענע
- חופן עלי בזיליקום
- פלפל צ'ילי פרוס דק
אופן ההכנה
מערבבים את מצרכי המילוי לתערובת אחידה.
מכינים קערה רחבה עם מים רותחים וטובלים בה את דפי האורז עד שהם מתרככים.
מניחים דף אורז רך על משטח עבודה, מניחים במרכז שלו 2 כפות מהמלית, מקפלים את שני הצדדים כלפי פנים ומגלגלים את דף האורז כך שייסגר היטב והמלית לא תברח. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי האורז עד לסיום המלית.
מחממים מחבת עם שמן יחסית עמוק ומטגנים את הנאמס משני הצדדים עד להזהבה.
מכינים את הרוטב: מערבבים את מצרכי הרוטב עד לאיחוד.
מרכיבים את המנה: מניחים את הנאמס בחסה אייסברג יחד עם כוסברה, נענע, בזיליקום וצ'ילי. טובלים ברוטב ומתענגים.
לעוד מתכונים מעוליםממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוקהמהמם שלה
** שימו לב, התוצאה עם דפי אורז פחות פריכה מאשר עם דפי תחרה, צריך להיות מוכנים לזה.