קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים
יונית צוקרמן נפרדת, ועושה את זה כמו שהיא יודעת - עם סיר טוב של אוכל ביתי. קבלו צידה לדרך - קציצות עוף נימוחות עם פלפלים בשלושה צבעים (וגם אחד חריף) והרבה הרבה זיתים מבושלים. תודה יונית, היה טעים לאללה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלקציצות:
- 300 גרם חזה עוף טחון
- בצל קטן, קצוץ
- תפוח אדמה, קלוף ומגורר
- 3 שיני שום
- 3 כפות פירורי לחם
- שליש צרור פטרוזיליה, קצוץ
- כפית תבלין לקציצות
- שלושת רבעי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- רבע כפית כורכום
- כפית אבקת אפייה
- כף שמן
- ביצה
לטיגון:
- סולת
- שמן
לרוטב:
- 2 קופסאות זיתים ללא חרצנים
- מעט שמן, לטיגון
- 5 שיני שום
- 3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות גסות
- פלפל חריף, פרוס
- 3 עגבניות, חתוכות לקוביות גסות
- כף גדושה רסק עגבניות
- כף פפריקה
- שלושת רבעי כף מלח
- כף כמון
- רבע כפית פלפל שחור
- חצי צרור כוסברה, קצוץ
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות בקערה. קורצים 18-20 קציצות.
טובלים את הקציצות משני הצדדים בסולת ומטגנים בשמן חם עד הזהבה.
הרוטב: מסננים את הזיתים ומעבירים לסיר. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסננים.
מטגנים את השום והפלפלים 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות.
מוסיפים רסק עגבניות וככוס מים רותחים ומערבבים היטב. מבשלים 5 דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
מסדרים בסיר המבעבע את הקציצות ומוסיפים את הזיתים. מוסיפים מים רותחים כך שיכסו את הזיתים (בערך כוס, כוס ורבע).
מפזרים כוסברה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
מגישים על אורז או על קוסקוס.