קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון

אחד המתכונים האהובים עלינו של אהרוני: קציצות של כרובית מאודה ועוף טחון שמתבשלות ברוטב לימוני עד שהן מזוגגות יפה יפה. אמרנו יפה? התכוונו טעים. וואו, כמה טעים

המצרכים (4 מנות):

לקציצות:

• 1 כרובית, מפורקת לפרחים
• מעט שמן זית
• חצי קילוגרם עוף טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 5 עלי מרווה, קצוצים דק
• 2 כפות קליפת לימון מגורדת
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 ביצים
• שלושת רבעי כוס פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי

לרוטב:

• 4 כפות שמן זית
• חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 3 כוסות מרק עוף צח
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי

1מאדים את פרחי הכרובית עם מעט שמן זית עד שהם מתרככים.

מתכונים לראש השנה

2מועכים ומרסקים מעט את הכרובית. מערבבים את מחית הכרובית עם העוף הטחון, הבצל, אגוז המוסקט, עלי המרווה, קליפת ומיץ הלימון, הביצים וחצי כוס מפירורי הלחם. מתבלים ומעבירים את התערובת למקרר למשך כחצי שעה.

3צרים מהתערובת קציצות, טובלים ביתרת פירורי הלחם ומטגנים עד שהן זהובות.

4בסיר שטוח ורחב מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. לאחר הרתיחה מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כשהסיר מכוסה 5 דקות נוספות.

5מסדרים את הקציצות בסיר הרוטב בשכבה אחת ובעדינות.

6מבשלים יחד חצי שעה, עד שהרוטב מזוגג יפה.

מגישים עםפתיתים משודרגים של אהרוני.