שניצל עוף בציפוי פריך
מנת שניצל משודרגת, עם ציפוי קוואקר ושומשום וטעם לימוני נהדר
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לאסקלופים:
- 4 פרוסות חזה עוף (כ-600 גרם) טריות או מופשרות במקרר במשך 6-8 שעות
- מיץ מ-1 ו-1/2 לימונים בינוניים
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כף מלח דק
- פלפל שחור גרוס גס
לציפוי:
- ביצה גדולה
- 1/2 כוס (40 גרם) קוואקר (דק)
- 2 כפות (20 גרם) קמח לבן
- 4 כפות (35 גרם) שומשום
לטיגון:
- שמן קנולה או שמן תירס
אופן ההכנה
שוטפים את פרוסות חזה העוף ומניחים במסננת עד שהם מסיימים לטפטף.
בקערה בינונית מערבבים מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.
מניחים את פרוסות חזה העוף בקערה ומערבבים כך שהטעמים יחדרו היטב. מניחים למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר (או במקרר, אם חם). מערבבים אקראית.
מכינים צלחת עמוקה ובה ביצה טרופה.
מערבבים בקערה קטנה את מרכיבי הציפוי: קוואקר, קמח ושומשום. מעבירים לצלחת שטוחה.
מחממים שמן קנולה או תירס בגובה 1-2 ס"מ במחבת על אש גבוהה.
מוציאים פרוסת חזה עוף מהמִשרֶה, טובלים בביצה הטרופה וטובלים בתערובת הציפוי.
כשהשמן חם מכניסים את פרוסת חזה העוף המצופה ומנמיכים לאש בינונית-גבוהה. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה בינונית. מוציאים בעזרת כף שטוחה מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים מייד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!