חזה עוף פריך ברוטב קארי צהוב

נתחי עוף עסיסיים במעטפת פריכה, שמשכשכים להם ברוטב קארי מטריף. אפשר להחליף את השעועית בכל ירק שתרצו, וחובה להגיש עם אורז

אליטה אופק | אסייתי, הוצאת מודן | פורסם 08/06/23 07:15

צילום: אפיק גבאי, אסייתי, הוצאת מודן

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

המצרכים :

המרכיבים (6-5 מנות):

500 גרם חזה עוף, פרוס דק
רבע כוס רוטב סויה
6 כפות קורנפלור
2 כפות שמן
300 גרם שעועית ירוקה, טרייה או קפואה

לרוטב קארי צהוב:

2 כפות שמן
3 שיני שום, פרוסות
3 פרוסות ג'ינג'ר
3 עלי קפיר ליים (לא חובה)
2 כפות גדושות מחית קארי צהובה
750 מ"ל קרם קוקוס (רצוי עם אחוזי שומן גבוהים)
1 כוס מים חמים
כף וחצי סוכר דקלים קצוץ או סוכר חום
3 כפות רוטב סויה
כף וחצי רוטב דגים

אופן ההכנה:

1 נשרה את חזה העוף בקערה עם רוטב הסויה למשך 10 דקות או עד שעה במקרר.

2 נסנן את חזה העוף מרוטב הסויה, נייבש מעט ונצפה בקורנפלור.

3 נחמם במחבת את השמן ונטגן את העוף דקה מכל צד, עד שהעוף מזהיב מעט (הוא ימשיך להתבשל ברוטב.) נוציא ונניח בצד.

4 נכין את רוטב הקארי הצהוב: במחבת נוספת נחמם את השמן ונטגן את השום, הג'ינג'ר והקפיר ליים במשך דקה.

5 נוסיף את הקארי ונפתח אותו בטיגון דקה-שתיים בשמן.

6 נוסיף את קרם הקוקוס, המים, הסוכר, רוטב הסויה ורוטב הדגים ונערבב היטב. נבשל על להבה נמוכה 15 דקות לגיבוש טעמים.

7 נוסיף את השעועית הירוקה ואת נתחי חזה העוף. ניצוק מהרוטב על העוף, כך שיספוג אותו היטב מכל הצדדים. נכסה ונבשל על להבה בינונית עוד 10 דקות. מומלץ להגיש על אורז.