תאנים ממולאות עוף ופרגית

מערבבים בקערה את הפרגיות וחזה עוף הטחון, שומן הכבש, הפטרוזיליה והבצל הקצוץ. מתבלים בראס אל חנות ומלח ומניחים בצד.

מטגנים את הבצלים הפרוסים בשמן זית עם מקל הקינמון עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומוסיפים סילאן.

משרים את הדבלים במים למשך 7 דקות. חורצים אותן בסכין חדה וממלאים בתערובת הבשר. מסדרים את הדבלים על הבצל שטוגן בסיר.

מוסיפים חצי כוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר 30-40 דקות, עד צמצום הרוטב. אם רוצים יותר רוטב, מוסיפים את שארית המים ומצמצמים.

מכינים קוסקוס לפי ההוראות שעל השקית. מסדרים את התאנים על הקוסקוס, ומגישים.