נתחי עוף מוקפצים עם סילאן, ג'ינג'ר, שקדים וקשיו

מנה אסייתית משודרגת בטעם מתקתק שלמדנו לאהוב, עם ג'ינג'ר ושקדים קלויים, המעניקים תוספת קראנצ'ית נהדרת

צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן

המצרכים (5 מנות):

• 750 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות

למרינדה:

• 1/2 כוס סילאן
• 1/3 כוס רוטב סויה
• 6 שיני שום, כתושות
• 4 כפות מיץ לימון
• 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק־חריף

להשלמת המנה:

• 4 כפות שמן
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר גס
• 6 שיני שום, פרוסות
• 1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
• 100 גרם שקדים מולבנים חצויים, קלויים
• 50 גרם אגוזי קשיו, קלויים

להגשה:

• 3 בצלים ירוקים, קצוצים

1מערבבים בקערה את העוף עם כל מרכיבי המרינדה, מכסים ומשרים 3 שעות במקרר.

2מסננים את נתחי העוף מהמרינדה (שומרים את הנוזלים). מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את נתחי העוף על להבה גבוהה, בשלושה מחזורים, כ-4 דקות עד שהעוף משנה את צבעו. מעבירים לצלחת.

3מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף ומטגנים דקה. מחזירים למחבת את העוף המטוגן ונוזלי המרינדה ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את השקדים ואגוזי הקשיו, מערבבים ומטגנים דקה נוספת. טועמים ומשפרים תיבול. מפזרים מעל את הבצל הירוק ומגישים על אורז לבן.