עוף מטוגן של בן שי

מערבבים את המים עם התבלינים ומשרים את הכנפיים שעה-שעתיים. זה ירכך אותן ויוודא שהן נשארות עסיסיות.

מוציאים ומייבשים.

מערבבים בקערה את מרכיבי תערובת הקמח.

מעבירים 5-6 כפות מתערובת הקמח לקערה נפרדת, ומוסיפים ביצה אחת ומים לפי הצורך - מוזגים לאט לאט, עד לקבלת מרקם כמו של טחינה גולמית.

מצפים את הכנפיים בקמח ומנערים קמח עודף.

טובלים בבלילה הנוזלית ונותנים לה לטפטף.

מחזירים לתערובת הקמח ומצפים את הכנפיים תוך כדי לחיצה של הקמח לתוך הכנף. השילוב של הבלילה והקמח ייצור את הציפוי המשוגע הזה.

מטגנים בשמן ב-170 מעלות עד שמוכן.